Hvordan dampes broccoli? Er den mest næringsrige måde at dampet broccoli på?
Broccoli kan ikke kun stegt, koges, men også dampes. Så hvordan broccoli dampes lækre?
Damp broccoli i en gryde
Enkel dampende hylde: Hell 2,5 centimeter vand i gryden. Læg det på det dampende rack. Læg den rensede broccoli i damperen og damperen på hylden. Hvis du ikke har en dampkoger, kan du også koge broccoli direkte i vand. Men vand kan ikke være helt uden broccoli, fordi formålet med at frigive vand kun er at skabe damp. Dæk panden og kog på gasen. Indstil til medium varme og damp i 3-5 minutter.
Åbn låget og se, om broccolien er dampet. Når låget på gryden åbnes, hældes dampen på dit ansigt, og broccolien er grøn. Find en gaffel til at stikke broccoli. Hvis det er let at stikke det ind, er det dampet. Når broccoli bliver lysegrøn, har det den stærkeste anticancereffekt. Hvis gaffelen er svær at få i, damp den i et par minutter mere. Pas på ikke at dampes for dårligt. Broccoli, der rotter som mudder, er upraktisk at spise. Til sidst lægger broccoli ud af gryden.
Specielt dampkurv: Brug et vandtæt dampende bur til at koge vandet i gryden og kog broccoli i det dampende bur. Det kan ikke kun opretholde de ernæringsmæssige ingredienser i broccoli, men også opretholde en sprød smag. Generelt er dampning i fem minutter omtrent det samme.
Damp broccoli i mikrobølgeovn
Rengør broccoli i en speciel skål til mikrobølgeovn. Hæld et halvt glas vand og dæk. Hvis du ikke har en skål med låg, skal du finde en skål, der dækker den. Dæk ikke skålen med aluminiumsfolie, fordi aluminiumsfolie ikke kan opvarmes i mikrobølgeovnen. Opvarm den over høj varme i 2 minutter. Fjern broccoli fra mikrobølgeovnen, tag handsker på, og åbn låget.
Hvis broccoli er turkis og let kan punkteres med en gaffel, dampes den. Hvis gaffelen ikke er let at punktere broccoli, skal du dække den igen og opvarme den over høj varme i endnu et minut. Til sidst tag broccolien ud og læg den på en tallerken.
Sådan blandes dampet broccoli
Efter at broccolien er dampet, omrør den bare i en stegepande. Eller når broccoli dampes og koges i en kold sauce, smager den bedre med den blandede juice.
Tag en lille gryde og kog vand, salt, kyllingens essens og østersolie. Bland derefter 10 gram vand og 10 gram råt pulver i stivelse. Hæld i gryden og omrør hurtigt. Sluk for varmen, når suppen er tyk. Fjern den dampede broccoli, og hæld saucen på overfladen.
Dampning er den mest næringsrige metode til broccoli
Broccoli er en fremragende fødekilde for sulforaphane, en naturlig anti-kræftforbindelse. Anti-kræftvirkningen af sort sennepsenzym på sulforaphane er afgørende. Når det sorte sennepsenzym er ødelagt, har sulforaphane ingen anticancereffekt. Sammenlignet med andre tilberedningsmetoder, dampet broccoli i vand i cirka 5 minutter, og sorte sennepsenzymer forblev de bedste, hvilket gjorde broccoli mere kræftsikker.
Så fra dette synspunkt er dampning den mest næringsrige metode i al broccoli-praksis. Desuden er kogt broccoli let at blødgøre smagen og smag ubehagelig.
Uanset om det er dampet eller kogt broccoli, skal kogetiden minimeres. Et minut eller deromkring efter at broccolien bliver fedtet grøn. Hvis broccoli koges for længe, bliver gul og blød, og vitaminer og andre næringsstoffer mister også en stor del.