ultre kød refererer normalt til kylling, and og gås. Dens ernæringsmæssige sammensætning svarer til kødet af store husdyr. Det er en vigtig kilde til protein i menneskeføde. Fjerkrækød indeholder vitamin E. fordi vitamin E har antioxidant effekt, kan almindelig fjerkræfedt nedkøles ved minus 18 ℃ i et år og rådner ikke. derfor har fjerkrækød altid været anerkendt som en af de bedste nærende fødevarer.
1, Industriel kæde
På nuværende tidspunkt udvikler Kinas's fjerkræavlsindustri sig hurtigt, og fødevareindustrien for fjerkrækød er også i hastig stigning. De forarbejdede produkter af fjerkrækød kan opdeles i skinkepølse, dåsemad, krydret mad, røget sauce og saltlagemad, snackmad osv., som distribueres nedstrøms til større salgsplatforme til salg.
2, Opstrømsanalyse
（1） Hvid fjer slagtekylling
1. Markedsskala
Kinas's kyllingeproduktion er domineret af slagtekyllinger med hvid fjer og slagtekylling med gul fjer. Blandt dem erstatter hvide fjer slagtekyllinger hurtigt gule fjer slagtekyllinger i kraft af deres fordele ved hurtigere vækst og lavere avlsomkostninger. Fra 2019 begyndte Kinas's hvide fjer slagtekyllinger marked at vokse med en markedsskala på 83,1 milliarder yuan. Fra 2016 til 2019 nåede den gennemsnitlige årlige sammensatte vækstrate på Kinas's hvide fjer slagtekyllinger marked 9,11 %. China Commercial Industry Research Institute forudsiger, at markedsskalaen for slagtekyllinger med hvide fjer i Kina vil nå 97,5 milliarder yuan i 2021.
2. Lager
Fra top til bund omfatter den industrielle kæde af hvid fjer slagtekylling oldeforældre avl kylling, bedsteforældre avl kylling, forældre avl kylling og kommerciel generation af slagtekyllinger. I 2020 steg den samlede bestand af forfædres slagtekyllinger med hvide fjer i Kina til 1,6326 millioner sæt, med en år-til-år stigning på 17,4%. Blandt dem er reservebeholdningen af forfædres hvide fjerkyllinger 577800 sæt, og produktionsbeholdningen af forfædres hvide fjerkyllinger er 1054800 sæt;
I 2020 var den samlede bestand af forældregenerations slagtekyllinger med hvid fjer i Kina 60,7482 millioner sæt, med en år-til-år stigning på 18,1%. Blandt dem var reservebeholdningen af forældre-slagtekyllinger med hvid fjer 25,7436 millioner sæt, og produktionsbeholdningen af forældre-hvide fjer-slagtekyllinger steg til 34,9995 millioner sæt.
3. Salgsvolumen
Påvirket af afrikansk svinepest i 2019 vendte en del efterspørgsel efter svinekød sig til kylling. Ifølge data fra China Animal Husbandry Association var slagtemængden af slagtekyllinger med hvide fjer i Kina i 2019 omkring 4,42 milliarder, med en år-til-år stigning på 11,68 %. Det forventes, at slagtemængden af slagtekyllinger med hvide fjer i Kina vil nå op på 4,418 milliarder i 2021.
2） Kød and
1. Brutto output værdi
Kinas's nye produktion af coronavirus-lungebetændelse i Kina steg til 57 milliarder 985 millioner yuan i 2019, en stigning på 74,59 % i forhold til samme periode i 2018. Den samlede outputværdi af Kinas's andekød er faldet i 2020, og den samlede outputværdi af Kinas's kødænder i 2020 er 113 milliarder 286 millioner yuan, hvilket er 22 milliarder 438 millioner yuan mindre end i 2019 og 16,53 % i samme periode sidste år . Den samlede produktionsværdi af ænder i Kina i 2020 var 74,59 %. Det anslås, at den samlede produktionsværdi af kødænder i Kina vil nå 135,409 milliarder yuan i 2021.
2. Salgsvolumen
Kina er en stor producent af andekød. Ifølge FAO-data udgjorde Kinas's kød andeslagtning i 2018 74,3 % af verdens's kød andeslagtning. Blandt dem tegner hvide fjerkødænder sig for en stor del. Med hensyn til ynglefugle, fordi Kina ikke har sine egne hvide fjerkød andevarianter, er de fleste af dem britiske Cherry Valley ænder. I 2020 nåede antallet af kommercielle kødænder i Kina op på 4,683 milliarder, en stigning på 415 millioner i forhold til 2019, en år-til-år-stigning på 9,72 %. Det forventes, at antallet af kommercielle kødænder i Kina vil nå op på 4,855 milliarder i 2021.
3, Midstream analyse
（1） Grov bearbejdning
Med den hurtige vækst i industriens overordnede skala har forskellige forbindelser også opnået forskellige grader af udvikling: med hensyn til opstrøms ynglende fugle, med støtte fra politikker, har indenlandske virksomheder gjort en række gennembrud gennem teknologiintroduktion eller selvforskning og udvikling, gradvist at bryde den situation, at nogle sorter af oldeforældre ynglefugle var fuldstændig monopoliseret af udenlandske virksomheder i fortiden. Med ændringerne i markedets udbud og efterspørgsel og konkurrencemønsteret er andelen af storskalaavl gradvist steget, og produktionen af fjerkrækød er steget år for år.
1. Fjerkræproduktion
Data viser, at produktionen af fjerkrækød i Kina fra 2016 til 2019 steg fra 18,88 millioner tons til 22,39 millioner tons. I 2020 var Kinas's produktion af fjerkrækød 23,61 millioner tons, en år-til-år stigning på 5,5 %. I første halvdel af 2021 var Kinas's produktion af fjerkrækød 10,75 millioner tons, en stigning på 590000 tons, en år-til-år-stigning på 5,8%.
2. Kyllingeproduktion
På nuværende tidspunkt er Kinas's kyllingeforarbejdning hovedsageligt koncentreret om forarbejdning af hel kylling og salg af hel kylling. Mindre dybdegående produkter fører til lavere produktkvalitet, højere produktomkostninger og mindre konkurrenceevne på markedet. I 2020 vil Kinas's kyllingeproduktion nå op på 14,85 millioner tons, kun næst efter svinekød i det indenlandske forbrug. Det forventes, at Kinas's kyllingeproduktion vil nå op på 14,98 millioner tons i 2021.
2） Dyb behandling
1. Dyb forarbejdning produkter af hvid fjer slagtekyllinger
Med den teknologiske nedbør i Kinas's dybforarbejdende kyllingevirksomheder er indtrængen af kylling som højkvalitetsprotein stigende. I 2020 vil markedsskalaen for produkter til dybforarbejdning af hvid fjer slagtekyllinger nå op på 29,8 milliarder yuan. Det anslås, at markedsskalaen for produkter til dybforarbejdning af hvide fjerslagtekyllinger i Kina vil nå op på 32,7 milliarder yuan i 2021.
2. Skinkepølse
Ifølge dataene steg markedsskalaen for Kinas's skinkepølseindustri fra 10,77 milliarder yuan i 2016 til 14,66 milliarder yuan i 2019. China Business Industry Research Institute forudsiger, at markedsskalaen i Kina's skinkepølseindustri vil nå op på 16,77 milliarder yuan i 2021. I fremtiden, med opgraderingen af moderne forarbejdningsteknologi og produktionsudstyr, har skinke stadig et stort udviklingsrum i smag, teknologi, smag og kategori.
4. Sammensat sauce
I de seneste år, med forbedring af beboerne' levestandard, ændring af spisevaner og integration af madsmag, menneskers's forbrugsvaner med sauce ændrer sig også. Ifølge dataene steg produktionen af sammensat kryddersauce i Kina fra 820000 tons i 2017 til 915000 tons i 2019, med en gennemsnitlig årlig sammensat vækstrate på 3,91%. China Commercial Industry Research Institute forudsiger, at produktionen af sammensat kryddersauce i Kina vil nå 925000 tons i 2021.