Francis Bacon, en forfatter og filosof fra det 17. århundrede, forsøgte at stikke sneen ind i en kylling for at fryse den, for kun at være kold og snart blev syg. Selv før Bacons uheldige forsøg var det kendt, at ekstrem forkølelse kunne stoppe fødekød fra at blive værre.
Dette har fået velhavende udlejere til at oprette iskælder i deres gårde, hvor mad kan bevares. Ingen af disse tidlige forsøg på at fryse mad fangede nøglen til problemet. Det er ikke så meget graden af frysning som frysens hastighed, der er nøglen til frysning af kød.
Sandsynligvis den første person til at genkende dette var amerikansk opfinder Clarence Bezeuil. Det var først i 1950'erne og 60'erne, at frosne fødevarer begyndte at blive solgt i store mængder, da antallet af køleskabe blev mere og mere populært.
Kort efter blev Bezeuils berømte røde, hvide og blå emballage, som eksisterede i butikker i mange dele af verden, blevet et velkendt syn. Bezeuil En undersøgelse af vilde planter under en rejse til Labradorhalvön i Canada et par år efter Første Verdenskrig. Han bemærkede at vejret var så koldt, at fisken frøs hårdt et øjeblik efter at han fangede en fisk.
Han var ivrig efter at vide, om det var nøglen til madbevarelse. I modsætning til Bacon lever Bezeuil i fryseren æra. Da han kom hjem i 1923, eksperimenterede han med en fryser i eget køkken. Bezeuil frøs en række forskellige typer spiseligt kød på et større køleanlæg. Bezeuil fandt til sidst, at den hurtigste måde at fryse mad er at trykke kødet mellem to frosne metalplader.
Ved 1930'erne var han klar til at begynde at sælge frossen mad produceret på hans Springfield-anlæg i Massachusetts. For Bezeuil blev frossen mad hurtigt en stor forretning, og selv før han opfandt den effektive køleproces med tobræt, nåede hans firma 500 tons frugt og grøntsager fryse et år.