Hvad er forskellene mellem vilde laks og kultiveret laks?
1. Udseende
Raised laks har normalt markeringer på deres kroppe eller pletter på hovedet, mens vildlaks ser meget glat og ensartet i farve.
2. Smag
Normalt har kød af vilde laks en tæt tekstur, som er lidt som at spise magert kød. Smagen af opdrættet laks er mere spredt, og det smager mindre sejt.
3. Ernæring
Ernæringsmæssigt er vilde laks bedre end opdrættet laks. Vilde laks næringsstoffer kommer fra plankton og marine fisk og rejer. Wild laksekød er rig på omega-3, DHA og EPA. Det er tre gange mere end almindelig laks. Det kan reducere risikoen for hjertesygdomme, hypertension og slagtilfælde. Det har høj næringsværdi. Fisken er gulerodfarvet. Den dyrkede laks er kunstig foder. Næringsstoffer i fisken forstyrres af mennesket. Indholdet af umættet fedtsyre er meget lille, og næringsværdien er forholdsvis lav. Fisken er som regel orange-rød.
Hvordan vælger laks?
Vægte skal være intakte og skinnende. Fiskeskind er sort og hvid, ingen blå mærke. Hovedet er kort, mørkt og skinnende. Fiskens øjne er klare, og eleverne er krystal og lyse. Galdene er lyse rødt i farve og har rødt slim i gærene. Fiskekloden er glat uden indvolde, blodplacering og sværgning. Når fisken presses i hånden, er kød stærk og elastisk, og fisken er lyse orange-rød.
Ser man på udseendet af dyrket laks, er der normalt pletter på kroppen eller på hovedet, mens vildlaks har et meget glat udseende og ensartet farve.
Kig på fisk supermarkedet, nogle laks er skåret i segmenter til salg, som er let at behandle og bevare. Samtidig er det også hensigtsmæssigt for forbrugerne at skelne laks fra laks. Hvis der er en eller flere hvide blomster i fisken, dyrkes den; Tværtimod er kødet af vilde laks kompakt, og fedtindholdet er næsten nul, så der kan ikke ses noget hvidt fedt.
Generelt er kødtekstur af vilde laks meget stram, ligesom at spise magert kød, mens den af opdrættede laks er mere "spredt".
Ernæringsværdi af laks
Laks, såvel som rige umættede fedtsyrer, kan effektivt forbedre lipoproteinkolesterol med høj densitet. Reducer blodlipider og LDL-kolesterol, forebygge hjerte-kar-sygdomme. Omega-3 fedtsyrer er uundværlige for hjernen, nethinden og nervesystemet. De kan forbedre hjernens funktion, forhindre Alzheimers sygdom og synshandicap. Fiskeleverolie er højere i denne art og kan fremme kroppens calcium. Astaxanthin er en meget effektiv antioxidant.