Forskelle mellem vild laks og dyrket laks
1. Udseende
Opdrettet laks har normalt markeringer på deres kroppe eller pletter på hovedet, mens vild laks har en meget glat udseende og ensartet farve.
2. Fed linje
I supermarkeder sælges nogle laks i segmenter, hvilket er praktisk til forarbejdning og konservering, og også praktisk for forbrugerne at identificere laksens farve. Hvis der er en eller flere hvide blomsterfarver i fisken, dvs. hvide fedtlinjer, dyrkes den; tværtimod, det vilde laksekød er kompakt og har næsten nul fedtindhold, så intet hvidt fedt kan ses.
3. Smag
Generelt er kødteksturen af vild laks meget stram, ligesom mager kødets, mens opdrættet laks er relativt spredt.
4. Ernæring
Ernæringsmæssigt er vild laks bedre end opdrættet laks. Canadisk vilde laks har længe boet i uforurenet havhav. Dets næringsstoffer kommer fra plankton og fisk og rejer i havet. Kødet er rig på Omega-3, DHA og EPA, mere end tre gange så meget som almindelig laks. Det er kendt som "Kejseren af Ishavet" og kan reducere risikoen for hjertesygdomme, hypertension og slagtilfælde. Den har en høj næringsværdi, og fisken er gulerodfarvet.
Dyrket laks opfedes af kunstigt foder. Næringsstofferne i fiskekød forstyrres kunstigt. Indholdet af umættede fedtsyrer er meget lidt eller næsten intet. Dets ernæringsværdi er relativt meget ringere. Fiskekød er generelt orange-rødt.
5. Overlevelse
Vilde laks overlever i et meget konkurrencedygtigt miljø, for at undgå sygdomme og angrebet af hajgrisebjørnørn, for at overleve trætheden ved at løbe, opleve hårde migrationsforbindelser, fire år senere til at modne, så muskelfiben udvikles, fedtindhold er meget lille, kød er rent, sundt, blødt og kompakt, stærk smag, der er en slags at spise tyndt. Følelsen af kød.
Den dyrkede laks mangler plads til sport og et naturligt konkurrencepræget miljø. Foderet er sammensat af højt fedtindhold og højt proteinindhold og fodres godt. Generelt er de fedme og stærke. De kan vokse hurtigt til over 20 kg på mindre end et år. Kropsfedtindholdet er meget højt. Den hvide fedtlinje kan ses på fisken, og smagen er løs og fedtet. Det smager som gluten og aftørrer.
Sikkerheden ved dyrket laks er bekymrende
Laks opdrages i bure, som er meget overfyldte og tætte. Der er 20 kg fisk i et bur på 1 kubikmeter. Gårde forurener miljøet og sig selv, og forkert bortskaffelse af spildevand øger indholdet af giftige rester i fisk. Akvakultur med høj densitet kan let føre til hurtig forringelse af vandkvaliteten og høj forekomst af fisk. For at forhindre og behandle sygdomme injicerer fiskere regelmæssigt antibiotika og vacciner i laks. Disse forurenende stoffer og kemikalier kan ikke udtømmes helt fra kroppen, og rester akkumuleres i laksefedt.
Et andet vigtigt punkt er, at kultiveret laks normalt dyrkes offshore eller endda i ferskvand, og risikoen for parasitinfektion øger meget. Tre gange så mange vilde fisk vil blive fanget, når laks fanges. Som følge heraf drøftede lakseopdrættere og miljøorganisationer foranstaltninger og forslag til forbedring og nåede til enighed om at sætte standarder for akvakultur. På nuværende tidspunkt er nogle gårde begyndt at bruge lukkede hegn for at reducere påvirkningen på den omgivende vilde fisk. Andre gårde, Verlasso Patagonia, tilsætter fodertilsætningsstoffer som_-3 for at reducere tilførslen af andre fisk, der er nødvendige for at fodre laks.
Canadisk dyb havkold knogledybde, vandkvalitet er god, ren og forureningsfri, laks inficeret med heterotopiske nematoder og andre parasitter er meget lille, velegnet til rå spisende, rene naturlige omgivelser for at bringe fødevaresikkerheden. Vilde laks forarbejdes ved fryseteknologi med meget lav temperatur efter dybhavsfiskeri (under minus 35 ° C). På grund af den korte frysetid udvides vandmolekyler ikke. Selv om laks er død, lever dens celler stadig, og der bruges ingen konserveringsmidler til at sikre dens oprindelige smag, smag og næringsværdi.