Den seneste udgivelse af de 10 bedste fødevaretrends i 2020 af hele fødevarer
Kilde: foodailydaily
For nylig har hele fødevarer, den største detailhandler af naturlige og økologiske fødevarer i USA, samlet udtalelser fra mere end 50 erfarne teammedlemmer, fra lokale gourmeter, globale købere til madlavningseksperter, baseret på deres årtier med produktkøbserfaring, faglig viden , forskningsresultater om forbrugerpræferencer, og hvad de så i den globale fødevaresundhedsudstilling. Jeg vil give dig de mest forventede top 10 innovative fødevaretrends i 2020 og forudsige tendensen med stjernemad i det nye år.
I de ti bedste trends, der blev frigivet af det samlede fødevaremarked i 2019, er cannabisprodukter, vegetarisk kød snacks og miljøbeskyttelsesemballageprodukter stadig varme. Derudover vil grøn bæredygtighed blive opgraderet igen i verden. Fra frosne frosne snacks, plantebaseret bølge til vegetarisk nøddepasta, kød og grøntsags matchende produkter, de vil blive flere hot spots i 2020. Lad os udforske det komplette indhold af de ti trends i 2020!
1 øjeblikkelige kolde snacks
Livet er ikke aftaget. Hvordan kan snackvalg holde trit med tiden og imødekomme de yngre generationers nye behov? "Frisk" er blevet et nyt nøgleord for en ny generation af instant snacks.
Koldeopbevaringsrum i supermarkedet er fuld af alle slags sunde og friske snacks: kogte æg med salt topping, syltede grøntsager, instant suppe og forskellige dips, som normalt skal tilberedes på forhånd hjemme og pakkes separat. Nu kan de købes direkte i supermarkedet.
Med tilsætningen af friske frugter og grøntsager er endda næringsbarer begyndt at flytte fra hylder med normal temperatur til afkølede områder. Fremkomsten af disse innovative snacks betyder, at ingredienserne på ingredienslisten er mindre og enklere, og betyder også, at forbrugerne kan mindske deres bekymringer og vælge praktiske frosne snacks, der føles bedre.
2 planteprotein bortset fra sojabønne
I 2020, som en vigtig rolle, der plejede at dominere området for plantebaseret protein, vil sojabønne nedsætte udviklingshastigheden, og andre proteiner fra flere kilder dukker op.
Nogle produkter, der hævder at være "soja-fri", vil gradvist blive erstattet af nye planteproteinblandinger, såsom korn og mungbønner, for at efterligne flødeteksturen i yoghurt og andre mejeriprodukter. Inden for kosttilskud vil mærker i stigende grad bruge mungbønner, marihuana, græskar, avocado, vandmelonfrø og Chlorella til erstatning for sojabønner for at sikre den glatte smag af vegansk proteinpulver og give en række aminosyrer fra plantekilder.
Med den voksende popularitet hos vegetarer søger de store mærker at undgå større allergener (såsom sojabønner) så meget som muligt og lancerer innovativt flere plantebaserede præfabrikerede fødevarer, især køderstatninger og krydderier uden sojabønner!
Den nye verden med afblødningssauce
Lav nødder, frø og snacks til alle slags opslag?
Tænk på andre frøsaucer end sesampasta, såsom vandmelonfrøpasta og græskarfrøpasta nødderpasta bortset fra cashewnødder, mandler og jordnødder, såsom Hawaiian marmelade, endda kikærtsaus; alle slags lækker vegansk smørpasta, der er velegnet til toast, kiks og bagels, kommer til folks bord.
Samtidig er produktgennemsigtighed også en nøglefaktor i denne tendens. Mange mærker ønsker at reducere brugen af palmeolie eller fremme certificeret palmeolie fra kilder og bruge nødder dyrket på måder, der har mindre indvirkning på miljøet.
4 ny inspiration til børnemad
Det forventes, at 80% af årtusindskabet har børn i 2026, hvilket også giver nye muligheder for fødevaremærker at fokusere på den nye generation af forbrugere.
Hvordan gør man fuld brug af organiske og sunde ingredienser for at berige børnenes frokostboksmenu og tilfredsstille deres smag? Laksefisketarm eller fermenteret mad, krydret snacks, mad, der er rig på smag, interessant form og fremstillet af alternativt mel? Måske er det tid til at tage nogle signaler fra børns daglige menuer som inspiration til nyt produktudvikling.
5 ikke simpelt sukker
For dem, der leder efter sødme ud over sukker, stevia, honning og ahornsirup, er der mere sunde sukkerindstillinger, der imødekommer dine behov til madlavning, bagning, te eller kaffe.
Sirup ekstraheres fra frugter som Siraitia grosvenorii, granatæble, kokosnød og jujube. Disse nye naturlige råvarer kan bruges som erstatning for sukker i desserter, kødprodukter og marinader. Sød sirup lavet af stivelse såsom sorghum og søde kartofler kan sammenlignes med den stærke smag af melasse eller honning og kan bruges til bagning og søde drikke. For eksempel, som en nulkalorie, nul GI, brun sødemiddel, svin er en kombination af erythritol og ingredienser ekstraheret fra frugter og stivelsesholdige rodgrøntsager.
6 kombination af kød og grøntsager
I 2020 udelukkes kød- og kødmærker ikke længere fra den "plantebaserede" boom. Naturligvis vil de ikke blive vegetarer, men for de elastiske vegetarer, der ønsker at opnå en balance mellem kød og planter, kan de forvente flere blandede produkter i fremtiden.
James Beard Foundation's "det blandede burgerprojekt" begyndte i 2014 ved at tilføje mindst 25% af friske svampe til oksekød, hvilket gjorde sin ikoniske Burger til "mere kundevenlig og jordvenlig." Derefter følger kokke fra hele USA denne tendens til at kombinere sundhed og delikatesse. For sunde familiekokke har tilføjelse af vegetabilske ingredienser til kødboller og burgere den ekstra fordel ved at reducere budgetter.
Store mærker som Applegate spekulerer på, om kødforbrugere er villige til at acceptere at tilføje 30% plantebaserede ingredienser til traditionelle oksekødburgere, og offentliggør, at sammenlignet med dataene fra USDA almindeligt malt kød, indeholder den nye blandede kødkage mindre fedt og kolesterol, hvilket er mere gavnlig for menneskers sundhed. Andre mærker har også bemærket tendensen, såsom hamburgerprodukter fremstillet af 75% malt oksekød og 25% Lika plus (hvede, svamp, byggjær og vand) vises i køddisken i hele fødevarebutikken i sydvest.
7 nul alkohol
Da mange forbrugere er på udkig efter alternativer til alkohol, fra verdens mest anerkendte barmenu til specialforretninger, dukker den allestedsnærværende unikke alkoholfrie drikke op.
Mange af dem forsøger at bruge alkoholspecifik destillationsmetode til at gengive den klassiske cocktail-smag. Brug f.eks. En gin-erstatning for gin som toner og gin, kan du også nyde en række forskellige muligheder direkte fra flasker eller dåser, såsom sodavand indsprøjtet med humle og nul grads aperitiff.
Mels magiske magt
Når bagere åbner hovedet i køkkenet, hældes en række interessante melprodukter ud på markedet, hvilket gør bagning mere inkluderende og eventyrlig. Forbrugere i bagningstrenden er på udkig efter ingredienser, der bruges i traditionelle retter, såsom tefmel, der bruges til at fremstille den etiopiske mad ingira.
I 2020 kommer mere interessante frugt- og grøntsagspulvere, såsom bananmel, ind i forbrugernes hjem. Sammenlignet med bagt brød og snacks får Broccoli-pulveret brugt i bulk og bagning en ny attraktion. I emballageprodukter er substitution af traditionelt mel blevet en stadig mere populær tendens. For eksempel bruges tiger nøddermel til at erstatte det traditionelle mel i chips og fritids mad, og blandingen af frømel bruges til at fremstille lækre kager.
Med forbrugernes forventning om mere forskellige bagningseffekter vil "super" mel med højt protein og fiber blive en ny tendens. Lad os se frem til det nye bagningseventyr!
9 charme af vestafrikansk mad
Fra oprindelige superfoods til rige lokale retter kan traditionelle vestafrikanske smag findes overalt i mad og drikke. Den perfekte kombination af tomater, løg og peberfrugter er blevet grundlaget for mange vestafrikanske retter med jordnødder, ingefær og citrongræs som almindelige krydderier. Under den subtile indflydelse fra Mellemøsten og Vesteuropa er maden til 16 lande i Vestafrika ens, men hvert land har sine egne specialiteter.
Store mærker er også på udkig efter berømte superfødevarer i Vestafrika, såsom peberrod og tamarind, samt relativt ukendt kornsorghum, funiomi, tebran og hirse.
10 miljøbeskyttelse og vedvarende landbrug
Med forbedringen af miljøbeskyttelse og økologisk opmærksomhed er flere og flere landmænd, producenter, lærde, offentlige agenturer og detailhandlere nøje opmærksomme på, hvordan man forbedrer jordhelse og kulstofbinding gennem jord- og dyreforvaltningspraksis. Mens udtrykket "vedvarende landbrug" har mange definitioner, betyder det generelt bæredygtig landbrugs- og græsningspraksis, herunder restaurering af forringet jord, forbedret biodiversitet og øget kulstoffangst for at skabe varige miljømæssige fordele (såsom positive påvirkninger på klimaændringer).