Ikke overraskende spiller løg en vigtig rolle i grøntsagsfamilien. Kun i Tyskland forbruges løg op til 300.000 tons om året. Robert, en engelsk forfatter, roste løget: "Det er en rose i en grøntsag. Uden løg vil madlavningskunst miste sin luster. Når løgene forsvinder fra køkkenet, er folkens kost ikke længere en fornøjelse. Der er mange slags løg, omkring 500 arter. Spise løg kan gøre folk appetit, og dens næringsværdi kan ikke ignoreres. Agronomer har påpeget, at løg er rige på calcium, jern og vitaminer.
Værdien af løg kan spores tilbage til Centralasien for 5000 år siden. Ægyptiske egyptere elskede især løg, som var essentielle grøntsager på deres borde og vigtige begravelsesoffer for at ledsage de afdøde faraoer. De tilbød selv gaver til guder, fordi gamle egyptere troede løg havde en mystisk magt. Da arkæologer for nylig udgravede en gammel egyptisk grav, fandt de, at løg, der havde gået gennem 3000 års omskiftelser, stadig lå intakt i bunden af graven. Det siges, at da egyptiske slaver opførte de enestående pyramider, bragte de store mængder løg med dem, og da de tørstede eller udmattede, spiste de dem for at genoplive deres energi. Fordi løget var formet som en kugle omkranset af lag, betragtede egypterne på det tidspunkt det som et symbol på evigheden. Når de sværger til himlen, holder de en løg i deres højre håndflade. Under korstogene i det 13. århundrede blev løg introduceret fra Syrien til Frankrig med hærens nuværende. Franskmænd, der er kendt for deres kostbehov, er de bedst sælgende ingredienser til saucer rundt omkring i verden ved blødning af løgeskiver i hvidvin eller smør. En kejser i Tyskland udviklede en vane med at spise løg. Han sagde, at han ikke spiste løg hver dag og var i dårlig humør hele dagen. I middelalderen fordoblede løg i værdi og blev bryllupsgaver eller gældskreditter.
Faktisk elskede folk i det antikke Grækenland og Rom også løg. I almindelige mennesker og adels øjne var løg lækre grøntsager. Gamle romere gav det også et meget specielt navn, hvilket betyder noget af Pearl kvalitet. Grækere bruger løg til at øge eksplosiviteten af atleter, der skal deltage i de olympiske lege. Før spillet, vil atleter forbruge et pund løg, drik løgjuice og tør løgene på deres kroppe. Romerne spiste løg regelmæssigt. Pedanius Dioscorides, en romersk læge af græsk oprindelse i det første århundrede e.Kr., påpegede flere medicinske anvendelser af løg.
I middelalderen var de tre vigtigste grøntsager af europæisk køkken bønner, kål og løg. Løg bruges til at lindre hovedpine, behandle slangebid og hårtab. På samme tid bruges den også som en bryllupsgave.
Pilgrimme bragte løg i maj blomster. De fandt imidlertid, at indianere har brugt vilde løg på forskellige måder: rå eller kogte. På samme tid, som krydderier eller grøntsager, bruges løg også i sirup, som mudder dressing, som ingredienser i farvestoffer, og endda som legetøj.
Løg er rost af mennesker over hele verden. Selv om den har speciel smag, er dens medicinske værdi også en vigtig faktor. Tidligere viste amerikanske forskere teoretisk, at løg reducerer højt blodtryk hos mennesker. Med udviklingen af videnskabelig forskning synes det at værdien af løg øges dag for dag.