Broccoli, også kendt som blomkål, broccoli, broccoli, broccoli, Cruciferae Brassica arter i den grønne pære som et produkt af en række. Oprindelig i Italien langs Middelhavets kyst, blev det introduceret i Kina i slutningen af det 19. århundrede.
Broccoli har lignende morfologi, vækstvaner og blomkål, men stærk vækst, varmebestandighed og koldresistens.
Planten er høj, vokser mere end 20 blade og trækker derefter blomstringstammen ud. Øverst er der tætte klynger med integrerede blomsterknopper. Blomsterknopperne er blå og grønne, så de kaldes også broccoli. Bladene er blågrønne, der gradvis bliver til mørkblå-grønne, vokspulver øges. Petiole smal og lang. Bladene er bredbladede og langbladede. Hvilken grøntsag har den højeste næringsværdi blandt alle slags grøntsager? Det kan være svært at sammenligne.
En nylig undersøgelse i Japan konkluderede imidlertid, at den gennemsnitlige ernæringsværdi og sygdomsforebyggelse af broccoli langt overstiger andre grøntsager, først ranking. Indholdet af C-vitamin i broccoli er højere end det i peber.
Næringsstoffer i broccoli er ikke kun høje i indhold, men også omfattende, herunder protein, kulhydrat, fedt, mineraler, C-vitamin og caroten. Ifølge analysen indeholder hver 100 gram friske broccolipærer 3,5 til 4,5 gram protein, tre gange så meget som blomkål og fire gange så meget som tomater. Derudover er broccoliens mineralsammensætning mere omfattende end andre grøntsager, og indholdet af calcium, fosfor, jern, kalium, zink og mangan er rigeligt, hvilket er meget højere end kålblomsternes.
Mange mennesker tror, at tomater, peberfrugter og andre grøntsager er de mest forekommende i vitamin C. Faktisk er indholdet af C-vitamin i broccoli højere end dem, og det er også betydeligt højere end for andre almindelige grøntsager. Derudover indeholder broccoli en bred vifte af vitaminer, især folsyre, hvilket er en vigtig årsag til, at næringsværdien er højere end for almindelige grøntsager.
Anticancer effekt
Broccoliets kræft-effekt er et vigtigt forskningsindhold i vestlige lande og japanske forskere i de senere år. Broccoli rangerer først i listen over kræftgrønsager, der udgives af Japans National Cancer Research Center. Den amerikanske Journal of Nutrition offentliggjorde også resultaterne af forskning, at broccoli effektivt kan forhindre prostatakræft. Broccoliets kræftfremkaldende virkning skyldes hovedsageligt glucosinolatindholdet. Det siges, at langsigtet forbrug kan reducere forekomsten af bryst, rektal og mavekræft.
Foruden kræft er broccoli også rig på ascorbinsyre, som kan forbedre leverenes afgiftningsevne og forbedre kroppens immunitet. Blandt dem kan en vis mængde flavonoider regulere og forebygge hypertension og hjertesygdom. Samtidig er broccoli en vegetabilsk vegetabilsk, som effektivt kan reducere absorptionen af glukose i tarm og mave og derved reducere blodsukkeret og effektivt kontrollere tilstanden af diabetes mellitus.
Hertil kommer, at når du vælger broccoli, jo tungere følelsen er, jo bedre er kvaliteten. Ikke desto mindre er det også nødvendigt at undgå for hårde løg, sådan broccoli er relativt gammel. Du må gerne spise det inden for 4 dage efter at du har købt det igen, ellers bliver det ikke frisk.