Ginger er også kendt som ingefær, gurkemeje og ingefær.
Ginger tilhører Zingiberaceae. Det er en flerårig urt med tørre eller friske jordstængler.
Oprindelig i Indien og Malaysia har Kina været dyrket siden oldtiden og begyndte at spise i Zhou-dynastiet.
De spiselige dele af ingefær er uregelmæssige knolde, som er gråhvid eller gul og har en skarp smag.
Ginger kan opdeles i ømme ingefær og ingefær i henhold til brugen og høstperioden. Den tender ingefær er normalt udgravet i august. Den indeholder mere vand, mindre fiber og mindre krydret smag. Udover at gøre krydderier, kan den også steges og laves til ginger candy. Den gamle ingefær er udgravet i november med mindre vand og stærk skarp smag. Det bruges hovedsagelig til krydderier.
Ginger er et meget vigtigt krydderi, men kan også spises som en grøntsag alene, men også en vigtig traditionel kinesisk medicin. Det kan trænge ind i sin egen krydrede smag og specielle aroma i retterne, hvilket gør dem lækre og lækre.
Næringsværdi
Ginger har også funktionen af afgiftning og sterilisering. Når vi spiser fyræg eller fisk og krabber, sætter vi sædvanligvis nogle ingefærpulver og ingefærjuice på den. Når menneskekroppen bærer den normale metaboliske fysiologiske funktion, vil den producere en slags skadeligt stof oxygenfri radikal, hvilket fremmer forekomsten af kræft og aldring.
Gingerol i ingefær kan producere et antioxidant enzym, når det kommer ind i kroppen. Det har en stærk evne til at klare oksygenfri radikaler, meget stærkere end vitamin E. Derfor kan spise ingefær modstå aldring. Gamle mennesker spiser ofte ginger for at fjerne "senile pletter".
Ginger ekstrakt kan stimulere maveslimhinden, vække refleks excitation af vaskulær motor center og sympatisk nerve, fremme blodcirkulationen, stimulere mavens funktion og opnå effekten af maveforstærkning, smertelindrende, sved og feber-lindring. Den flygtige olie af ingefær kan øge udskillelsen af mavesaft og peristaltisk tarmvæg, hvilket hjælper fordøjelsen. Blandingen af zingeren og zingeron adskilt fra ingefær har indlysende antiemetisk virkning.
Ginger ekstrakt har bemærkelsesværdige virkning at hæmme hud svampe og dræbe Trichomonas vaginalis, og kan behandle forskellige carbuncle og ømme giftstoffer. Ginger kan hæmme kræftcellerne og reducere kræftens toksicitet.
Beregnet til
Den generelle befolkning er spiselig.
Velegnet til kold, kold dysmenoré, bilsykdom og havsykdom.
brug og dosering
1. Spise et par stykker ingefær eller lægge lidt ømme ingefær på grøntsager og frugter kan forbedre appetitten og øge mængden af mad. Derfor siger som sagt "Spis ginger uden aroma".
2. ingefær kan dekoktiseres suppe til oral brug, krydderier, stegfri grøntsager eller skåret acupoint. Gamle ingefær kan bruges som krydderier eller ingredienser; ømt ingefær kan bruges til omrøring, blanding og eksplosion, som f.eks. "ølgryn stegt oksekød shredded", "ømt stegt duck shredded" og så videre.
3. Ingefær bør ikke spises for meget ad gangen, for ikke at absorbere en stor mængde gingerol, som vil stimulere nyrerne under udskillelsen gennem nyren og fremkalde tør mund, ondt i halsen, forstoppelse og andre " brand "symptomer.
4. Spis ikke rotten ingefær eller frosne ingefær, fordi det vil producere kræftfremkaldende stoffer efter forringelsen. Fordi ingefær er varm og varm, har det til formål at lette overfladen, så det kan kun bruges som kostbehandling i tilfælde af kulde.
Madlavning: Ginger er et vigtigt krydderi, fordi smagen er klar og krydret. Det spredes kun den særegne lugt af mad, men blander ikke mad til krydret smag. Det er egnet til kød og fisk som en slags krydderi. Det bruges også i kage og slik, såsom honningkager, ingefær slik og så videre.